豬頭肉出鍋，表面溫熱了以后，一定要刷一層秘制香油，原因是什么？鹵三味老板浩哥說有三點，最后一點尤其重要。
第一增加它的賣相，尤其是我們擺到柜臺上，每隔2小時我們就要刷油。
第二紅鹵是純天然不加防腐劑的，如果長時間與空氣接觸，就會易氧化容易發黑，所以要刷油。
第三鎖水保濕，增加重量。
【鹵三味鹵菜實體店學習內容】
1、熱銷單品：麻椒雞，椒麻雞，夫妻肺片，三味雞鴨，香辣肉干，麻辣甲魚，熊貓小龍蝦，麻辣鵪鶉，衢州鴨貨，撈汁小海鮮等。
2、紅鹵系列：（傳統五香）五香燒雞，五香鹵鴨，五香豬頭肉，豬耳朵，豬蹄，豬舌，豬肚，五香牛肉，虎皮雞爪，五香雞爪，鴨爪，鴨脖，牛肚，紅腸。
3、鹽水系列：（原色鮮香）吳山貢鵝，鵝胗，鵝翅，鵝肝，鹽水鴨，鹽水雞等。
4、現撈系列：（川味麻辣） 鵝，雞，鴨，鴨頭，鴨脖，鴨腿，鴨胗，鴨爪，雞爪，雞翅，雞腿。
5、黑鴨系列：（絕味甜辣） 鴨頭，鴨脖，鎖骨，鴨爪，鴨肫，鴨腿等。
6、烤制系列： 果木炭脆皮烤鴨，脆皮五花肉。
7、蔬菜現撈：（川味素拼）藕片，西蘭花，土豆片，木耳，豆腐皮等。
8、涼菜系列：海帶絲，云絲，腐竹，海蜇，豆皮，木耳，素雞，素鵝，花生米等。
9、熱鹵系列：鹵豆干，鹵千張，鹵面筋，鹵鴨血，金湯熱鹵肥腸等各種菜品。
10、泡椒系列：泡椒雞爪 ，泡椒鴨爪，無骨檸檬雞爪等。
11、秘制系列：秘制紅油，秘制香油 秘制拌料 秘制湯汁等。
12、店鋪運營：從選址、裝修、設備、開業活動、外賣等多方面指導店鋪盈利。
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